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El mercado en expansión del pan y Bakery congelado

Se estima que el mercado mundial del Bakery alcanzará ventas por US$447 mil millones para el 2017, según un estudio de GIA Market Report realizado...

23 abr
2015

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[Parte I] Italia y su participación en el Bakery

Italia es el mercado más grande para el Bakery en Europa y el sexto más importante a nivel mundial. En 2013, sus ventas alcanzaron US$23,3...

23 abr
2015

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Productos orgánicos, una categoría en expansión

El auge de los productos orgánicos en Chile y el mundo y es un nicho en crecimiento que se ha desarrollado gracias al aumento del...

21 abr
2015

Marketing y Ventas

Sin gluten: el nuevo objetivo de Wegman Food Markets

Los chef pasteleros de Wegman Food Markets, pusieron las manos en la masa para reformular la gran variedad de recetas que poseen y así crear...

21 abr
2015

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Nuevas decoraciones de chocolate para pasteleros

Luego de expandir su fábrica en Henderson, Carolina del Norte, de 40,892 pies cuadrados a 65,666, Barry Callebaut, decidió aumentar su capacidad de producción de...

21 abr
2015

Actualidad

Aceite de palma: materia prima de alto valor

El aceite de palma se ha transformado en una de las materias primas más importantes de la industria alimentaria y no alimentaria en el mundo,...

21 abr
2015

Tendencias

[Parte I] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa

En teoría distinguir entre panadería o pastelería industrial y artesanal, debería ser bastante fácil. En general, se entiende a los panes y pasteles industriales, como...

13 abr
2015

Tendencias

[Parte II] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa

En teoría distinguir entre panadería o pastelería industrial y artesanal, debería ser bastante fácil. En general, se entiende a los panes y pasteles industriales, como...

13 abr
2015

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