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Tecnologia y Procesos

Josep Pascual, de Barcelona a La Serena

Acreditado como un referente internacional en la Panificación Artesanal, Josep Pascual, dio a conocer su experiencia y consejos a estudiantes y docentes de INACAP.

11 may
2020

Tecnologia y Procesos

Huevo Mol; Tradición Bicentenaria, que Revive

Durante la época de la Colonia en Centro y Sudamérica se consumió, y aún hoy, una gran cantidad de Merengue hecho con clara de huevo,...

08 may
2020

Tendencias

El Germen de la nueva Panadería: Germinados

En España la entrada de los germinados en el mundo de las masas es una tendencia aún por explorar (la harinera Molinos del Duero está...

07 may
2020

Tendencias

La Actual Conexión del Consumidor con la Panadería

Es realmente interesante descubrir cómo, en estos momentos de incertidumbre, las personas están volviendo al pan, como certeza, y como actividad que alivia.

06 may
2020

Actualidad

Delivery: El Santo Grial del Bakery en Pandemia

En dos meses, el crecimiento orgánico de la venta online y el delivery crecieron exponencialmente. En tiempos normales, habría demorado dos años en penetrar a...

04 may
2020

Actualidad

El Cuarto Chocolate y su Actualidad en Chile

Durante las últimas décadas, los amantes del chocolate han gozado de sus tres variedades: blanco, leche y amargo. ¿Cuántos en Chile ya han disfrutado de...

01 may
2020

Tendencias

Pan de Reposo: El Valor de lo Lento

Es el paso del tiempo el que logra que cada elemento constituyente que será parte de un buen pan se despliegue, progrese y descargue todas...

29 abr
2020

Marketing y Ventas

Comercialización del Bakery en Tiempos Complejos

Afortunadamente, no se debe partir desde cero, solo ocurría en otros tiempos, en siglos pasados, cuando un evento global dejaba sin posibilidades a quienes eran...

27 abr
2020

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