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Tendencias

Panadería de Hoy: Reflexiones entre Migas

Hay algo intensamente provocador en la moda y las tendencias en su capacidad para oscurecer nuestros fundamentos, incluso volviéndolos obsoletos a los ojos de generaciones...

21 oct
2020

Tecnologia y Procesos

Dossier RedBakery: Hablemos de Chocolate

En busca de experiencias para satisfacer los nuevos consumos, el rubro chocolatero debe innovar con delicias multisensoriales y volver a las raíces de todo; el...

19 oct
2020

Marketing y Ventas

Análisis al Nuevo Consumidor

Asistimos a la acentuación de un tipo de cliente más informado, y por lo mismo más volátil, conectado y con nuevas expectaciones en un planeta...

16 oct
2020

Actualidad

Xavi Donnay; El Mejor Repostero del 2020

Recientemente galardonado, en presencia de la comunidad gastronómica vía online con The Best Chef Awards 2020, este Maestro Pastelero es singular; Utiliza Sal.

14 oct
2020

Tendencias

La Pastelería Artesana Transita Nuevos Caminos

Un oficio de reivindicación constante que para muchos se convierte en vocacional. Preocupaciones pero también satisfacciones… y estudio de los públicos para seguir allí, con...

12 oct
2020

Actualidad

Día Mundial del Pan: Alimento Global

Quizá debiera ser una celebración planetaria. El hecho es que los 18 de octubre de cada año el planeta recuerda al alimento central en la...

09 oct
2020

Tecnologia y Procesos

La Historia de la Torta: Un Delicioso Relato

La historia de la torta se remonta a la antigüedad. Los primeros pasteles y tortas eran muy diferentes a los que comemos hoy. Eran más...

07 oct
2020

Tecnologia y Procesos

El Pan de los Abuelos, el de nuestra Niñez, el de Hoy

¿Todo tiempo pasado fue mejor? Realizamos un pequeño análisis acerca del por qué nuestro pan podría correr con ventajas o afrontar desventajas en la comparativa...

05 oct
2020

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